菜品分類：炒菜
產(chǎn)品分類：草本料酒、鮮味王、生粉
用料：腰子300克、魷魚300克、彩椒絲50克、姜末10克、鹽3克、白糖2克、草本料酒6克、鮮味王7克、生粉10克、香油2克

做法：
1、腰子、魷魚分別處理干凈，打好花刀。彩椒絲事先準(zhǔn)備好待用。
2、鍋燒水至開，分別倒入腰花、魷魚花讓其成型，撈起沖涼瀝干。
3、鍋入油燒熱，加入姜末煸炒后，倒入彩椒絲、腰花、魷魚花，加鹽、白糖、料酒、鮮味王迅速翻勻，用生粉勾芡，淋香油起鍋裝盤即可。

制作關(guān)鍵：
1、切腰花要掌握刀法。
2、爆炒時(shí)要掌握腰花與魷魚的脆嫩度，注意烹飪的火候才行。
特點(diǎn)：入口爽脆、咸鮮適口。