菜品分類：燒菜
產(chǎn)品分類：生粉、精品雞精、廚師樂高鮮味精、雞汁
用料：肉泥500克、黑木耳30克、小白菜50克、鹽7克、姜20克、生抽10克、老抽2克、精品雞精10克、廚師樂高鮮味精7克、雞汁2克、生粉80克、香油3克

做法：
1、黑木耳泡發(fā)后擇洗凈，小白菜擇洗凈，姜洗凈切末。
2、肉泥加水、姜末、鹽、雞精、生粉和勻上勁，入鍋炸制成肉丸。
3、鍋上火，加湯，倒入肉丸，加生抽、老抽、廚師樂高鮮味精燒透，倒入黑木耳、用生粉勾芡，淋香油起鍋裝盤。
4、小白菜焯水后擺盤裝飾即可。

制作關(guān)鍵：肉丸子制作時肉泥要和上勁，丸子才能勁道。燴制丸子時注意湯汁的味道咸淡掌握。
特點：芡汁油亮、咸鮮適口。